Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém nãeste se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O qual é a RDC 216?

A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade de seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente que você já sabe o qual é a RDC 216, vou Discutir Acerca as suas principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?

Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação do Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos de que garantam:
• A óptima óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do tratado com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo de resíduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

O Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema do saúdo de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execução.
O Saiba Mais programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216

Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os benefícios que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!